PIZZA IMPASTO IN CIOTOLA 48 ORE DI LIEVITAZIONE Pizza Bonci con pasta madre. Oleate la leccarda da forno, ribaltate l’impasto e stendetelo con le mani belle unte uniformemente. La pizza a lunga lievitazione che vi proponiamo è preparata con l’ impasto di Gabriele Bonci … Io ho provato tutti i tipi di farina e le dosi di lievito poi passeggiando tra le farine al supermercato mi sono imbattuta nella farina w350 adatta a lievitazioni lunghe fino a 48 ore e ho deciso di provare a fare un impasto con una lievitazione molto lunga e facendo tesoro dei consigli del buon Bonci per l’utilizzo del lievito. In base a quanto lievito utilizzate, potete farla lievitare per 24 o addirittura 48 ore. Poi dovete solo metterla a temperatura ambiente un paio di ore prima di stenderla e infornarla. La pizza Bonci con pasta madre, è una pizza ad alta idratazione, i cui tempi di lievitazione sono piuttosto lunghi dalle 24 alle 36 h, se si utilizza una quantità di lievito madre … Trasferite in forno caldo statico a 250 gradi per 20 minuti circa, unite la mozzarella e infornate per altri 5 minuti. Ed eccola pronta da gustare, gustosa e piena di buchini.